Information

Bestselgere

Tilberedning

Det er to måter å tilberede matcha på: tykk (濃茶 koicha) og tynn (薄茶 usucha).

Før bruk kan en med fordel sikte matchaen for å sikre at en ikke får klumper i teen.

En liten mengde matcha plasseres i en bolle, tradisjonelt sett via en skje som kalles chashaku, så tilsettes litt varmt (ikke kokende, men omtrent 80 °C eller 176 °F) vann. Blandingen piskes til en jevn væske med en bambuspisk kjent som chasen. Teen er ferdig når det ikke lengre finnes klumper, og det ikke er mer malt te igjen på siden av bollen. Ettersom matcha kan være litt bittert, serveres den tradisjonelt sett med en liten søtsak (som spises før en inntar drikken), og uten tilsatt sukker eller melk. Som en tommelfingerregel kan en si at 50g matcha gir 25 boller usucha, eller 12,5 boller koicha.

 Usucha, eller tynn te, lages med omtrent 1,75 gram (1.5 toppede chashaku skjeer, eller en halv teskje) matcha, og omtrent 75 ml varmt vann pr. person, som kan piskes til skum, eller ikke, alt etter drikkerens ønske.  Usucha gir en lettere og litt mindre bitter te.

Koicha, eller tykk te, lages med omtrent dobbelt så mye matcha (omtrent 3.75 gram, eller 3 toppede chashaku skjeer), og halvparten så mye vann (én teskje 40 ml varmt vann), eller så mye som 6 teskjeer matcha med 3/4 kopp vann.  Resultatet vil bli en blanding som er merkbart tykkere enn Usucha, med en konsistens lik honning. Når en blander Koicha må en bruke langsommere bevegelser enn ved blanding av Ususcha, slik at en ikke pisker opp skum.  Koicha lages vanligvis av dyrere typer matcha, som for eksempel seremoniell grads matcha, og en får derfor en mildere og søtere te enn usucha. Slik te serveres så å si utelukkende som del av japanske te-seremonier.